littlesomething.: 5月 2014

之前收到beautyexchange的edm

知道佢地會同Rachel Yau同埋LC一齊攪Cooking Class

平時Rachel d class都要成$600+一堂架

雖然要比$480, 不過既然平左咁多就搏下睇下抽唔抽到自己先算啦

點知...又真係幾好彩中左!

一直我都以為cooking class係會好似ABC cooking studio嗰d咁係要自己落手落腳的
去到見到得一個爐頭先知道原來只係示範class....
不過唔緊要, 睇完番屋企試下整下應該都冇問題既!

今日學習的第一道菜係「砵酒慢煮牛肋骨」
菜名雖然只係得砵酒, 但係其實亦都要加入紅酒一齊燉煮
咦....咪即係Julia Child嘅名菜Boeuf Bourguignon囉!!!?

煎封好d牛肋骨之後就炒下切好左既蔬菜
見唔見到呀...成檯都係Le Creuset既煲煲! (嗚呀)

幾個星期之前，失心瘋地同H先生排左6個鐘去Le Creuset Private Sale
事前唯一鎖定的目標就係呢個Crepe Pan
Private Sale賣$900大元的Crepe Pan, 其實買左番黎之後先知買貴左!
LC facebook group的敗婦們比我仲要精明, 話Amazon.it連postage都係700幾咋 (泣)
不過既然買左都冇辦法, 唯有更加用佢多啲, 除番開條數抵番就好了...
襯而家係Le French May, 等我開光整下French Crepes先!

盒入面除左Crepe pan之外, 仲有木造既spatula/spreader各一把同埋一本小小既recipe
我就跟左佢呢個recipe黎開個crepe batter, 呢個份量大概整到9-10塊26cm大既crepes : )

材料:
無鹽牛油 ---------- 50g (整融, 備用)
麵粉 plain flour ----- 200g (已過篩)
幼鹽 --------------- 1/2 tbsp
蛋------------------- 4隻
牛奶 ---------------- 600ml (我用full cream)
煮食油--------------少許 (用黎開pan用)
fillings ----------------自己喜歡喇, 可以買支唧筒cream, 買d士多啤梨又得
再唔係用焦糖醬又或者整咸既擺tuna salad都可以

1.過左篩既麵粉倒入一個大容器入面, 中間整一個坑
每次打一隻蛋入去, 慢慢用打發器攪勻

2. 之後加一半既奶同埋鹽落去繼續攪, 攪勻再落埋已經融左既牛油液同埋淨番既另一半奶
打好之後個batter應該感覺好似水水地既。

3. 放入雪櫃最少一個鐘, 之後拎出黎test 下個質感應該要似pouring cream
如果太杰可以加番2-3 teaspoon既牛奶開番稀佢。

4. 用中火預熱crepe pan (用non-stick既應該唔駛...) 大概5分鐘
(呢個step超緊要, 如果個pan唔夠熱會癡底架!)

5. 掃一層煮食油喺個pan度, 用一個湯殼將batter倒喺crepe pan 上面

6. (個pan好重....嗚) 拎起個pan扭一個圈 (或者可以用支spreader....
不過我覺得拎起好似仲容易控制d) 等d batter可以均勻地上喺個crepe pan上
呢個動作要夠快, 唔係佢就好快會定左型, 咁個crepe就會太厚成餅野架喇!

7. 等...等到個crepe上面開始見到一啲小氣孔之後一野就可以反轉佢!
( 或者你可以用個spatula挑起少少偷睇下ok未既...hohoho)