應該係香港最入門的分子料理, 由雪糕漿加入liquid nitrogen打成
整既時候白煙四起, 個個都睇到好開心。
是日食左紫米露同奶醬多。
紫米好有咬口，奶醬多入面有Croutons幾得意。
味道好似一個月到轉一次, keep住要你番黎試。
Lab Made分子雪糕專門店
大坑布朗街6號地下
Tel: 2670 0071
2013/01/29
[散收收食記] Lab Made
應該係香港最入門的分子料理, 由雪糕漿加入liquid nitrogen打成
整既時候白煙四起, 個個都睇到好開心。
是日食左紫米露同奶醬多。
紫米好有咬口，奶醬多入面有Croutons幾得意。
味道好似一個月到轉一次, keep住要你番黎試。
Lab Made分子雪糕專門店
大坑布朗街6號地下
Tel: 2670 0071
2013/01/27
[煮飯仔] 新手零失敗‧Madeleine烘焙教學
上回提到既Madeleine貝殼小蛋糕白話一點形容, 食過就知佢質感係似紮實版海綿蛋糕
今次冇走數架, 快快手出埋呢個教學先
第一次做烘焙, 好多人都會驚料唔齊份量又驚唔準
Madeleine有樣野好, 材料算簡單而且準備加埋焗既時間都只係20分鐘
食完飯冇糖水大可以考慮下整下呢樣當甜品
要新手零失敗, 當然要出少少古惑啦
今次有兩個古惑要出:
1. 用現成pancake mix
2. 用silicon模
預備材料 (夠整6個既份量...掛?)
* 你冇焗爐咁我幫你唔到架喎
* 出左古惑既話你手上應該要有個silicon madeleine模
(我那個都係無印買架咋, 平時冇減價好似係$95咁上下)
a1) Pancake mix (有兩隻架唔好買錯, 呢隻唔係就咁加水就得個隻) ~半杯
(亦可以少d粉, 用大約半隻香蕉代替)
a2) 蛋 1隻 (揀大隻d) ~45g
a3) 蜜糖 3 tbsp (如果冇既話可以用幼糖, 但唔好用砂糖)
b) 冇鹽牛油~15g
c) (可要可唔要) 糖粉 適量
懶人做法
1. Pre-heat 焗爐去到180/200度
2. 用熱水坐融牛油 (想快既可以用火槍, 如果你有既話)
3. 篩好pancake mix(同埋如果你用幼糖既話都要一齊篩埋)
如果用香蕉的話就快手壓爛佢地加入mixture度
4. 打好隻蛋之後將篩好既pancake mix加落去
5. 加埋蜜糖同融左既牛油落上面d mix度撈埋一齊
6. 打好晒d mixture之後倒落個madeleine模度(9成滿就ok)
7. 入爐焗15分鐘
8. 拎左出黎脫模之後灑d少糖粉上面, done :)
就因為我唔記得落糖粉, 所以搵左以下呢幾樣野黎一齊食...
(純粹個人口味者, 其實夾埋咩野食都得架 哈哈)
左) cheesses買既mixed berry sauce
中) 紐西蘭買既lemon curd
右) 日本買既earl grey & milk spread
希望大家喜歡啦。
今次冇走數架, 快快手出埋呢個教學先
第一次做烘焙, 好多人都會驚料唔齊份量又驚唔準
Madeleine有樣野好, 材料算簡單而且準備加埋焗既時間都只係20分鐘
食完飯冇糖水大可以考慮下整下呢樣當甜品
要新手零失敗, 當然要出少少古惑啦
今次有兩個古惑要出:
1. 用現成pancake mix
2. 用silicon模
預備材料 (夠整6個既份量...掛?)
* 你冇焗爐咁我幫你唔到架喎
* 出左古惑既話你手上應該要有個silicon madeleine模
(我那個都係無印買架咋, 平時冇減價好似係$95咁上下)
a1) Pancake mix (有兩隻架唔好買錯, 呢隻唔係就咁加水就得個隻) ~半杯
(亦可以少d粉, 用大約半隻香蕉代替)
a2) 蛋 1隻 (揀大隻d) ~45g
a3) 蜜糖 3 tbsp (如果冇既話可以用幼糖, 但唔好用砂糖)
b) 冇鹽牛油~15g
c) (可要可唔要) 糖粉 適量
懶人做法
1. Pre-heat 焗爐去到180/200度
2. 用熱水坐融牛油 (想快既可以用火槍, 如果你有既話)
3. 篩好pancake mix(同埋如果你用幼糖既話都要一齊篩埋)
如果用香蕉的話就快手壓爛佢地加入mixture度
4. 打好隻蛋之後將篩好既pancake mix加落去
5. 加埋蜜糖同融左既牛油落上面d mix度撈埋一齊
6. 打好晒d mixture之後倒落個madeleine模度(9成滿就ok)
7. 入爐焗15分鐘
8. 拎左出黎脫模之後灑d少糖粉上面, done :)
就因為我唔記得落糖粉, 所以搵左以下呢幾樣野黎一齊食...
(純粹個人口味者, 其實夾埋咩野食都得架 哈哈)
左) cheesses買既mixed berry sauce
中) 紐西蘭買既lemon curd
右) 日本買既earl grey & milk spread
希望大家喜歡啦。
2013/01/25
[散收收食記] Gooday Cafe
同舊同學去左食開飯網熱捧的Gooday Cafe
環境好girly, 同普通樓上cafe一樣地方都係比較窄。
雖然佢d plating真係擺得好靚，同埋個洛神花包又真係幾特別既
但係個set lunch份量真係好細, 自問唔係大食既人但係我真係食唔飽
Gooday Cafe
中環皇后大道中118號5樓
Tel: 2871 2297
星期一至六: 09:00-21:00
星期日休息
2013/01/24
[散收收食記] 序
老老實實，平時出街食又或者自己煮都好
好多時都係首先餵飽左部iPhone/相機先
顧名思意，「散收收食記」呢個tag
就係我儲儲埋埋一堆相 但係又唔夠我出一個詳盡既review...
我比條rule自己
under呢個tag既最多只可以一張相加一段字
let's keep it simple and short :)
好多時都係首先餵飽左部iPhone/相機先
顧名思意，「散收收食記」呢個tag
就係我儲儲埋埋一堆相 但係又唔夠我出一個詳盡既review...
我比條rule自己
under呢個tag既最多只可以一張相加一段字
let's keep it simple and short :)
2013/01/23
[美食文] 不一樣的法式甜蜜‧小貝殼蛋糕
一講起法國最出名既甜點
相信好多人第一時間都會諗起色彩繽紛既macaron
(你睇laduree開舖有幾多人排隊就知啦)
但係macaron唔係易做, 而且唔係個個都會做得好食
相對黎講,我就更加喜歡平實一點的madeleines
image credit here
我食過最好食既madeleines, 係出自Melbourne CBD的Cumulus Inc.
每個order都要等15分鐘, 因為每一次都係made-to-order
Cumulus的madeleines係有流心lemon curd的
那種酸甜冷暖交叉的感覺, 係一種超‧幸‧福既味道
番左黎香港之後一直對Cumulus的madeleine念念不忘
正好在上年聖誕行無印既時候見到佢地出品既silicon madeleine模減價
結果二話不說就買左...
image credit here
下一回: 新手零失敗Madeleine教學!
相信好多人第一時間都會諗起色彩繽紛既macaron
(你睇laduree開舖有幾多人排隊就知啦)
但係macaron唔係易做, 而且唔係個個都會做得好食
相對黎講,我就更加喜歡平實一點的madeleines
image credit here
我食過最好食既madeleines, 係出自Melbourne CBD的Cumulus Inc.
每個order都要等15分鐘, 因為每一次都係made-to-order
Cumulus的madeleines係有流心lemon curd的
那種酸甜冷暖交叉的感覺, 係一種超‧幸‧福既味道
番左黎香港之後一直對Cumulus的madeleine念念不忘
正好在上年聖誕行無印既時候見到佢地出品既silicon madeleine模減價
結果二話不說就買左...
image credit here
下一回: 新手零失敗Madeleine教學!
[心情文] 歸位
唔講唔覺
原來都有成大半年冇打過blog.
Excuse一大堆, 永遠離不開工作忙飯局多時間少
尤其而家facebook微博twitter, instagram百花齊放
一張相一句說話一個status
已經足以說一個完整的故事
得到10個comment 100個like 可能是件等閒事
相對來說
打blog需要一個主題 有足夠的「料」
仲要最好有咁多相得咁多相
要打好blog其實最需要的是恆心...吧 : )
原來都有成大半年冇打過blog.
Excuse一大堆, 永遠離不開工作忙飯局多時間少
尤其而家facebook微博twitter, instagram百花齊放
一張相一句說話一個status
已經足以說一個完整的故事
得到10個comment 100個like 可能是件等閒事
相對來說
打blog需要一個主題 有足夠的「料」
仲要最好有咁多相得咁多相
要打好blog其實最需要的是恆心...吧 : )