食過佢地既Bouillabaisse一直念念不忘
到去日本買左Le Creuset個26cm Buffer Casserole之後
終於有機會整喇!!!
不過! 自己煮的話, 加加埋埋預$150內都應該一定做得到
最貴的應該係買Saffron, 得嗰少少已經要$50幾!! (好彩上次整paella仲有淨)
今次同大家share呢個整法係方便版, 30分鐘內整好上得檯!
材料如下:
- 白蝦/羔蟹/驢魚件/蜆肉 (份量睇你個pan/pot有幾大, 我用26cm buffet上面就岩岩好)
* 海鮮其實用咩都得, 不過配搭上如果揀有殼類會靚仔啲, 湯亦會甜啲
- 蕃茄 (睇大小, 另加tomato paste仲好味，千萬唔好落錯普通茄汁)
- 洋蔥
- 魚湯味濃湯寶 (半塊 OK)
- Thyme, Bay Leaves, Saffron (如果有Fennel Seeds可以加埋)
↑ 我煮完先搵番Bistronomique張相出黎
冇記錯當日食呢一pot都要$200幾近$300,
其實以咁既質數黎真係好抵食 (雖然只係22cm...)
正常要熬出呢個湯底都應該要幾粒鐘
2. 洗乾淨同清理好海鮮, 之後將佢地排好喺個pan內
(其實亦可以煲好左個湯先落海鮮, 如果你受到啲蒸氣的話)
3. 落鑊炒香蕃茄同洋蔥
4. 見到蕃茄軟身/洋蔥半透明就開始可以較細少少個火
5. 用熱水融左半塊魚湯味濃湯寶, 加一小撮Saffron得佢啲顏色可以滲出黎。
6. 落Thyme同Bay Leaves(幾塊細細地都夠)去蕃茄同洋蔥度, 之後落個魚湯mixture
7. 撈勻之後再煮多陣, H先生的個人口味仲加多左少少Paprika
8. 如果見佢煮得有d太杰可以加少少滾水, 之後就可以倒落去砌好左海鮮個pan度
(或者反轉做, 一開始用pan煮之後直接呢個時間落海鮮)
9. 落蓋之後開2分鐘大火等佢滾起, 之後轉細火慢煲10分鐘就OK架喇!
而包jamon既下場係比我加埋落左個green salad度
之後就咁加個red wine vinegar & olive oil dressing簡簡單單就算lu~
最後...我先發覺唔記得左買檸檬同法包.........(泣)
不過味道都同Bistronomique嗰個好似，挑戰成功!!!
0 Comments:
發佈留言