[煮飯仔] 30分鐘做好! 法式海鮮湯Bouillabaisse (附Step-by-Step做法!)

好耐之前去左西環間Bistronomique食飯
食過佢地既Bouillabaisse一直念念不忘
到去日本買左Le Creuset個26cm Buffer Casserole之後
終於有機會整喇!!! (不過正唔正宗我就唔敢講喇..哈哈哈)




不過! 自己煮的話, 加加埋埋預$150內都應該一定做得到
最貴的應該係買Saffron, 得嗰少少已經要$50幾!! (好彩上次整paella仲有淨)
今次同大家share呢個整法係方便版, 30分鐘內整好上得檯!

材料如下: 
- 白蝦/羔蟹/驢魚件/蜆肉  (份量睇你個pan/pot有幾大, 我用26cm buffet上面就岩岩好)
* 海鮮其實用咩都得, 不過配搭上如果揀有殼類會靚仔啲, 湯亦會甜啲
- 蕃茄 (睇大小, 另加tomato paste仲好味,千萬唔好落錯普通茄汁)
- 洋蔥
- 魚湯味濃湯寶 (半塊 OK)
- Thyme, Bay Leaves, Saffron (如果有Fennel Seeds可以加埋)

(相入面上面支鹽麴同埋pack jamon都係唔關事的....)



↑ 我煮完先搵番Bistronomique張相出黎
   冇記錯當日食呢一pot都要$200幾近$300,
   其實以咁既質數黎真係好抵食 (雖然只係22cm...)
   正常要熬出呢個湯底都應該要幾粒鐘

1. 首先將蕃茄同洋蔥切好成大粒狀



2. 洗乾淨同清理好海鮮, 之後將佢地排好喺個pan內
    (其實亦可以煲好左個湯先落海鮮, 如果你受到啲蒸氣的話)



3. 落鑊炒香蕃茄同洋蔥



4. 見到蕃茄軟身/洋蔥半透明就開始可以較細少少個火



5. 用熱水融左半塊魚湯味濃湯寶, 加一小撮Saffron得佢啲顏色可以滲出黎。



6. 落Thyme同Bay Leaves(幾塊細細地都夠)去蕃茄同洋蔥度, 之後落個魚湯mixture



7. 撈勻之後再煮多陣, H先生的個人口味仲加多左少少Paprika



8. 如果見佢煮得有d太杰可以加少少滾水, 之後就可以倒落去砌好左海鮮個pan度
   (或者反轉做, 一開始用pan煮之後直接呢個時間落海鮮)



9. 落蓋之後開2分鐘大火等佢滾起, 之後轉細火慢煲10分鐘就OK架喇!



而包jamon既下場係比我加埋落左個green salad度
之後就咁加個red wine vinegar & olive oil dressing簡簡單單就算lu~





最後...我先發覺唔記得左買檸檬法包.........(泣)
不過味道都同Bistronomique嗰個好似,挑戰成功!!!


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WINSOMESOME


人妻一名。番工的理由係為左去食同去旅行。係女人都鐘意買野, 不過近年怕同人迫所以敗家都轉向網購去。名字Winsome的由來純粹是因為讀音似自己的中文名。介紹自己時經常被人誤會我的名字是Vincent,為免麻煩以後總是說:「我係"贏小小"呀!」。

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